Comentarios en: Comer http://xpresandote.com/2010/01/20/comer/ Solo hay una forma de decirlo... Xpresandote.com Mon, 21 May 2012 12:55:29 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Por: lucila torres ortiz http://xpresandote.com/2010/01/20/comer/#comment-36328 lucila torres ortiz Sat, 19 Mar 2011 00:56:23 +0000 http://xpresandote.com/?p=6892#comment-36328 Faustino: Para Ti ya serà 19 de Marzo.Dìa del Padre,espero que la pases muy bien,rodeado de tu Familia,si hay pastel me guardas un cachito ¡¡¡¡¡ Felicidades Amigo ¡¡¡¡¡ Todos los Papas de España ¡¡¡Felicidades¡¡¡¡Te mando un Abrazo Grande Grande....Lucila. Faustino: Para Ti ya serà 19 de Marzo.Dìa del Padre,espero que la pases muy bien,rodeado de tu Familia,si hay pastel me guardas un cachito ¡¡¡¡¡ Felicidades Amigo ¡¡¡¡¡ Todos los Papas de España ¡¡¡Felicidades¡¡¡¡Te mando un Abrazo Grande Grande….Lucila.

]]> Por: lucila torres ortiz http://xpresandote.com/2010/01/20/comer/#comment-36321 lucila torres ortiz Fri, 18 Mar 2011 15:45:34 +0000 http://xpresandote.com/?p=6892#comment-36321 Faustino: Este fuè tu primer Post,que bien lo pasabamos comida virtual,sobremesas Historia y màs. no lo dejes en el olvido mira que pintaba para ser muy exitoso.te mando un Abrazo..Lucila. Faustino:
Este fuè tu primer Post,que bien lo pasabamos comida virtual,sobremesas Historia y màs.
no lo dejes en el olvido mira que pintaba para ser muy exitoso.te mando un Abrazo..Lucila.

]]> Por: faustino http://xpresandote.com/2010/01/20/comer/#comment-26884 faustino Thu, 06 May 2010 20:31:22 +0000 http://xpresandote.com/?p=6892#comment-26884 Ger, ten cuidado con la canela, por aquí se dice que es afrodisiaca. Ger, ten cuidado con la canela, por aquí se dice que es afrodisiaca.

]]> Por: ger http://xpresandote.com/2010/01/20/comer/#comment-26872 ger Thu, 06 May 2010 15:29:29 +0000 http://xpresandote.com/?p=6892#comment-26872 Hola que tal Faustino. Estos Paisanos Rancheros ya no se van a querer regresar a Chiapas ni a Puebla con esas delicias culinarias y la belleza de la Cantabria, la Villa de los Arzobispor, las Cuevas de Altamira ya estaràn pensando en llevar su ganado para allà no? Al ver la receta y su elaboraciòn se me abriò el apetito, Mmm ese solomillo tastado por fuera y jugoso por dentro Mmmm yo lo prefiero con unas patatas fritas y como no tiene nada de picante que tal unas gotitas de salsa Tabasco Mmmmm Ese postre se ve que està como para chuperse los dedos Mmmm decorado con canela en polvo Mmmm Yo quiero màs ! Si que si! No se como se me fuè este comentario Jejejeje Te mando un fuerte abrazo. Saludos a Todos. Hola que tal Faustino.
Estos Paisanos Rancheros ya no se van a querer regresar a Chiapas ni a Puebla con esas delicias culinarias y la belleza de la Cantabria, la Villa de los Arzobispor, las Cuevas de Altamira ya estaràn pensando en llevar su ganado para allà no?
Al ver la receta y su elaboraciòn se me abriò el apetito, Mmm ese solomillo tastado por fuera y jugoso por dentro Mmmm yo lo prefiero con unas patatas fritas y como no tiene nada de picante que tal unas gotitas de salsa Tabasco Mmmmm
Ese postre se ve que està como para chuperse los dedos Mmmm decorado con canela en polvo Mmmm
Yo quiero màs !
Si que si!
No se como se me fuè este comentario Jejejeje
Te mando un fuerte abrazo.
Saludos a Todos.

]]> Por: faustino http://xpresandote.com/2010/01/20/comer/#comment-26250 faustino Sun, 25 Apr 2010 21:13:06 +0000 http://xpresandote.com/?p=6892#comment-26250 Hola amigos, estos días hemos tenido en Cantabria unos huéspedes de honor, se trata de un grupo de rancheros mexicanos, llegados de los estados de Chiapas y Puebla, con el objetivo de establecer lazos de amistad e intercambiar conocimientos de ganadería, a la vez de conocer las distintas razas de ganado de nuestra región, prestando gran interés por nuestra raza autóctona, la vaca tudanca. En honor a este grupo de mexicanos, les cocino este suculento solomillo de tudanca y como postre, leche frita. SOLOMILLO DE TUDANCA AL QUESO BEJES Ingredientes: I solomillo de vaca tudanca. 150.- gr. De queso de Bejes 200.- ml. De nata liquida 25.- gr. De mantequilla Aceite de oliva Sal Elaboración Sazonamos el solomillo, ponemos unas gotas de aceite en una sartén y le salteamos durante tres o cuatro minutos por cada lado, de esta forma el solomillo nos quedara tostado por fuera y jugoso y rosado por dentro. Salsa. Para hacer la salsa, ponemos en una sartén la mantequilla, una vez derretida ponemos el queso y dejamos que se funda un poco, a continuación incorporamos la nata liquida y dejamos que reduzca un poco y seguido ponemos la copa de brandy. Una vez que haya cogido cuerpo (debe quedar una salsa mas bien ligera, no muy gorda.) retiramos del fuego y ya esta lista para servir. Presentación Puesto el solomillo en el plato, se cubre con la salsa la mitad, quedando a la vista la otra mitad tostada. Este plato puede ir decorado, con unas patatas fritas, verduras hervidas, puré de patatas, Etc. LECHE FRITA Ingredientes: 1.- L. De leche. 3.- yemas de huevo 100.- gr. De maicena (fécula de maíz) 250.- gr. De azúcar 100.- gr. De mantequilla 1.- cáscara de limón 1.- palo de canela Para el rebozado Harina Huevo Aceite de oliva Elaboración Reservamos un vaso de leche y el resto lo ponemos a cocer con el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Untamos el molde con la mantequilla y el resto se lo incorporamos a la leche, lo cocemos de tres a cinco minutos y retiramos la canela y la cáscara de limón. En otro recipiente echamos la maicena, los lemas y la leche que teníamos reservada, lo mezclamos bien y lo incorporamos a la leche que tenemos cociendo y sin dejar de mover hasta que quede una crema espesa. (Dos o tres minutos) Echamos la crema al molde y cuando esta totalmente fría la cortamos haciendo cuadrados. Ponemos la sartén con el aceite a calentar y seguidamente pasamos la los cuadrados por harina y huevo batido y la freímos procurando darla un toque dorado. Presentación: La leche frita puede ir decorada con un poco de canela en polvo por encima, la canela también puede mezclarse con azúcar glas, o también se puede flambear, con un licor al gusto. (Yo como soy muy goloso lo hago con “Cointreaux” ¡en castellano quantro! Calentamos el licor, le prendemos fuego y con mucho cuidado lo echamos por encima de la leche frita.) Un abrazo para todos y ¡buen provecho! Hola amigos, estos días hemos tenido en Cantabria unos huéspedes de honor, se trata de un grupo de rancheros mexicanos, llegados de los estados de Chiapas y Puebla, con el objetivo de establecer lazos de amistad e intercambiar conocimientos de ganadería, a la vez de conocer las distintas razas de ganado de nuestra región, prestando gran interés por nuestra raza autóctona, la vaca tudanca.

En honor a este grupo de mexicanos, les cocino este suculento solomillo de tudanca y como postre, leche frita.

SOLOMILLO DE TUDANCA
AL QUESO BEJES

Ingredientes:
I solomillo de vaca tudanca.
150.- gr. De queso de Bejes
200.- ml. De nata liquida
25.- gr. De mantequilla
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
Sazonamos el solomillo, ponemos unas gotas de aceite en una sartén y le salteamos durante tres o cuatro minutos por cada lado, de esta forma el solomillo nos quedara tostado por fuera y jugoso y rosado por dentro.

Salsa. Para hacer la salsa, ponemos en una sartén la mantequilla, una vez derretida ponemos el queso y dejamos que se funda un poco, a continuación incorporamos la nata liquida y dejamos que reduzca un poco y seguido ponemos la copa de brandy. Una vez que haya cogido cuerpo (debe quedar una salsa mas bien ligera, no muy gorda.) retiramos del fuego y ya esta lista para servir.

Presentación
Puesto el solomillo en el plato, se cubre con la salsa la mitad, quedando a la vista la otra mitad tostada. Este plato puede ir decorado, con unas patatas fritas, verduras hervidas, puré de patatas, Etc.

LECHE FRITA

Ingredientes:
1.- L. De leche.
3.- yemas de huevo
100.- gr. De maicena (fécula de maíz)
250.- gr. De azúcar
100.- gr. De mantequilla
1.- cáscara de limón
1.- palo de canela
Para el rebozado
Harina
Huevo
Aceite de oliva

Elaboración
Reservamos un vaso de leche y el resto lo ponemos a cocer con el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela.
Untamos el molde con la mantequilla y el resto se lo incorporamos a la leche, lo cocemos de tres a cinco minutos y retiramos la canela y la cáscara de limón.
En otro recipiente echamos la maicena, los lemas y la leche que teníamos reservada, lo mezclamos bien y lo incorporamos a la leche que tenemos cociendo y sin dejar de mover hasta que quede una crema espesa. (Dos o tres minutos)
Echamos la crema al molde y cuando esta totalmente fría la cortamos haciendo cuadrados.
Ponemos la sartén con el aceite a calentar y seguidamente pasamos la los cuadrados por harina y huevo batido y la freímos procurando darla un toque dorado.

Presentación:
La leche frita puede ir decorada con un poco de canela en polvo por encima, la canela también puede mezclarse con azúcar glas, o también se puede flambear, con un licor al gusto. (Yo como soy muy goloso lo hago con “Cointreaux” ¡en castellano quantro!
Calentamos el licor, le prendemos fuego y con mucho cuidado lo echamos por encima de la leche frita.)

Un abrazo para todos y ¡buen provecho!

]]> Por: faustino http://xpresandote.com/2010/01/20/comer/#comment-26122 faustino Thu, 22 Apr 2010 22:07:34 +0000 http://xpresandote.com/?p=6892#comment-26122 Hola Homero, cuanto siento que te haya salido malo el vino, un vino así, te desgracia la cena. He estado mirando en nuestro listado de bodega y encuentro solo dos tipos, el Ébano roble, con un precio de 7 – 8 euros y un crianza de 12- 15 euros, que para ser un ribera no es caro (claro que el transporte + intermediario, etc., seguro que en México sube bastante) No se si comente, que en enero estuve con dos compañeros comiendo en el corazón de la Ribera del Duero, pues bien, entre los vinos que nos ofrecieron no conocíamos ninguno y pedimos, ¡uno! No veas que vino, ¡excelente! Y no creas que fueron muy caros. (Algunos vinos, cuando no están bien, no solo están avinagrados sino que suelen tener también un sabor arenoso) Mira, como no se puede mandar ni comida ni bebida al extranjero, y como la que yo preparo en este comedor, los aromas se pierden por el camino, lo mejor que puedes hacer, es, tomar un avión y aquí estas invitado a satisfacer tu paladar, con productos del mar de la huerta y regarlos con los mejores caldos españoles. Un abrazo. Hola Homero, cuanto siento que te haya salido malo el vino, un vino así, te desgracia la cena.
He estado mirando en nuestro listado de bodega y encuentro solo dos tipos, el Ébano roble, con un precio de 7 – 8 euros y un crianza de 12- 15 euros, que para ser un ribera no es caro (claro que el transporte + intermediario, etc., seguro que en México sube bastante)
No se si comente, que en enero estuve con dos compañeros comiendo en el corazón de la Ribera del Duero, pues bien, entre los vinos que nos ofrecieron no conocíamos ninguno y pedimos, ¡uno! No veas que vino, ¡excelente! Y no creas que fueron muy caros.
(Algunos vinos, cuando no están bien, no solo están avinagrados sino que suelen tener también un sabor arenoso)
Mira, como no se puede mandar ni comida ni bebida al extranjero, y como la que yo preparo en este comedor, los aromas se pierden por el camino, lo mejor que puedes hacer, es, tomar un avión y aquí estas invitado a satisfacer tu paladar, con productos del mar de la huerta y regarlos con los mejores caldos españoles.
Un abrazo.

]]> Por: Homero http://xpresandote.com/2010/01/20/comer/#comment-26088 Homero Thu, 22 Apr 2010 05:39:40 +0000 http://xpresandote.com/?p=6892#comment-26088 Don Faustino, ¿cómo estás? Te cuento que luego de una buena cena abrí un Ribera del Duero que se llama Ébano; un vino caro pero muy malo, salvo que haya estado picado. Saludos... Don Faustino, ¿cómo estás? Te cuento que luego de una buena cena abrí un Ribera del Duero que se llama Ébano; un vino caro pero muy malo, salvo que haya estado picado. Saludos…

]]> Por: Lucila Torres Ortìz http://xpresandote.com/2010/01/20/comer/#comment-25721 Lucila Torres Ortìz Fri, 16 Apr 2010 15:39:00 +0000 http://xpresandote.com/?p=6892#comment-25721 Faustino: Te extrañamos,nos tienes a Dieta? Mira que al paso que vamos ,nos vamos a quedar en los puros Huesos.Te mando un Gran Saludo Lucila. Faustino: Te extrañamos,nos tienes a Dieta?
Mira que al paso que vamos ,nos vamos a quedar en los puros Huesos.Te mando un Gran Saludo
Lucila.

]]> Por: ger http://xpresandote.com/2010/01/20/comer/#comment-25264 ger Sat, 03 Apr 2010 16:58:16 +0000 http://xpresandote.com/?p=6892#comment-25264 Hola que tal Faustino. Bien por la aclaraciòn sobre la guindilla y el fumè, la verdad eso de cocinar no se me dà, conosco las tecnicas, me gusta ver las recetas, en mi trabajo he asistido a una gan cantidad de cocinas he visto la preparaciòn de platillos suculento y esplendidos lo que yo disfruto y me deleito es la dugustaciòn Mmmm, durante el dìa paso a la cocina y superviso los platillos, veo que estèn en su punto y Mmm listo sale a la mesa la receta del Bacalao a la Adame se ve senasacional que tal en unas tapas, en un bolillo Mmmm. El comer, el degustar, pasar a la cocina y percibir esos aromas esas delicias y màs aùn probar un poquito de aca probar un poquito de alla es lo que màs disfruto de mi trabajo, aparte de ver el servicio Jejejeje en mi trabajo veo la cocina Asiatica. Te mando un fuerte abrazo. Saludos a Todos. Hola que tal Faustino.
Bien por la aclaraciòn sobre la guindilla y el fumè, la verdad eso de cocinar no se me dà, conosco las tecnicas, me gusta ver las recetas, en mi trabajo he asistido a una gan cantidad de cocinas he visto la preparaciòn de platillos suculento y esplendidos lo que yo disfruto y me deleito es la dugustaciòn Mmmm, durante el dìa paso a la cocina y superviso los platillos, veo que estèn en su punto y Mmm listo sale a la mesa la receta del Bacalao a la Adame se ve senasacional que tal en unas tapas, en un bolillo Mmmm.
El comer, el degustar, pasar a la cocina y percibir esos aromas esas delicias y màs aùn probar un poquito de aca probar un poquito de alla es lo que màs disfruto de mi trabajo, aparte de ver el servicio Jejejeje en mi trabajo veo la cocina Asiatica.
Te mando un fuerte abrazo.
Saludos a Todos.

]]> Por: Homero http://xpresandote.com/2010/01/20/comer/#comment-25247 Homero Sat, 03 Apr 2010 01:02:44 +0000 http://xpresandote.com/?p=6892#comment-25247 Faustino, no me lo cuentes, mejor invita. ¿Qué tal para la mega-comilonga de este domingo? Que sigas disfrutando mucho de estos días de reposo... Faustino, no me lo cuentes, mejor invita. ¿Qué tal para la mega-comilonga de este domingo? Que sigas disfrutando mucho de estos días de reposo…

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