Hola que tal !
Una de las funciones del Gerente de cualquier Restaurante es ver las compras, contactar con unos buenos proveedores, que aparte de buenos precios nos entregen productos de una alta calidad culinaria.
Hece varios años estando en los Sushis de la Ciudad de Mèxico buscando nuevos proveedores, acudimos al famoso Mercado de San Juan ubicado en el Centro Historico de la CD de Mèxico, su Historia se remonta a la època prehispànica, era un tianguis indìgena, durante la època novohisànica tuvo mucho auge, en el Gobierno de Porfirio Dìaz se construyò el inmueble, que años despues fuè destruido por un incendio y fuè reubicado e la calle de Ernesto Pugibet a espaldas de la XEW.
Este mercado es muy visitado por gente Gourmet, por escuelas de gastronomia, restauranteros y turistas del paladar, este mercado se destaca por tener varias secciònes de comida exotica y muy extraña, en el se ofrece carne de bùfalo, de cocodrilo, de chango, esta carne de chango ya la habia probado en Chiapas, es deliciosa Mmmm, higado de ganso, chistorra, salchicha blanca, todo tipo de quesos con ajo con nuez con ceniza y una gran cantidad de productos Orientales, a cada paso se siente una extraña sensaciòn, algo asì como el de cambiar de un paìs a otro en cuestiòn de mintos.
Pude ver gente que compraba y degustaba un poco de esto y un poco de lo otro, en una actitud muy natural, actitud que de inmediato copiè con singular alegria y valla que si probè casi de tocho morocho, de las viandas que ahi se ofrecen, de las delciosas frutas, las albahacas Italianas, el olor a campo y tierra mojada invita a continuar degustando de esas delicias culinarias.
Al terminar nuestro recorrido y despues de contactar a varios proveedores nuevos, les preguntè a mis compañeros, el lugar al que iriamos a desayunar, desayunar? despues de todo lo que nos empacamos quieres desayurar? Jejeje bueno aùn tengo un huequito como para una pancita o algo similar Jejejeje
Saludos a Todos.
Ger.
18 Comentarios
at 10:06 pm - 3rd agosto 2010 Permalink
Órale, Ger, y eso que no hablaste de los panes, atoles y champurrados. Pero esas rarezas convertidas en delicias… yum, me recuerdan a un restaurante “prehispánico” que está o estaba en la calle Moneda, si mal no recuerdo. Bon apetite…
at 6:09 am - 4th agosto 2010 Permalink
Hola que tal Homero.
Es un mercado no muy grande pero si muy visitado, a muchas personas no les agrada la idea de ver que se consume carne de avestruz ni de chango y una gran cantidad de insectos, en alguna ocaciòn degustè una comida Prehispànica y si me agradò, todo lo que sea mover el bigote me gusta, ese restaurante que mencionas sè que continua operando y con un buen exito, que es poca la gente que le gusta comer rarezas pero la hay, Jejejejeje Yo me apunto Jejejeje
Te mando un fuerte abrazo.
at 12:21 pm - 4th agosto 2010 Permalink
Ger. yo paso
at 11:04 pm - 4th agosto 2010 Permalink
Mira que siendo chilango radicado en Querétaro, y habiendo pasado cerca del mercado de San Juan nunca me enteré de que vendieran esas comidas exóticas… la próxima vez que vaya al DF voy a ir y probaré todo lo que pueda también.
Saludos
at 11:36 pm - 4th agosto 2010 Permalink
Ger y Adrián, ¿qué tal si vamos organizando una comida exótica e invitamos a Nancy de pasada, pa’ que se le quite? Y también a nuestros queridísimos amigos españoles para que sepan qué no comían sus antepasados que prefirieron erradicar tantas delicias del menú.
¿A poco no se les antojan unos guisados de tlacuache, o un caldo de zorrillo para los bronquios? No sé qué sea bueno para la tiroides, pero quién sabe si ancas de salamandra sirvan para eso (a estas edades, la tiroides nos trae fritos, excepto al jovenazo de Ger que de eso ni se preocupa). Saludos…
at 7:55 am - 5th agosto 2010 Permalink
Hola que tal Homero.
Que me voy a andar preocupando, yo como de tocho morocho Jejejeje me parece muy buena la idea de preparar un menu con iguanas, con changos y uno que otro saltamontes, corretearlos con tortilla en mano, darles alcence y bañarlos en salsa bien picante Mmmm.
Quien dijo Yo?
Jejejeje
at 8:09 am - 5th agosto 2010 Permalink
Hola que tal Adrian.
Date una vuelta por el mercado de San Juan, pero ve muy temprano, asi entre degustada y degustada vas desayunando y veras una gran cantidad de productos extraños, afuera venden una pancita deliciosa con tortillas hechas a mano.
Por allà en Queretaro se come muy bien, fuì a Juriquilla a la apertura de un restaurante y me gustò.
Ya nos estaràs platicando
at 5:47 pm - 5th agosto 2010 Permalink
Hola Ger!!! ¿Qué no se supone que la carne de chango está prohibida en México? Hace mucho que no voy al mercado de San Juan pero no sabía, al igual que Adrián, que vendieran esas comidas exóticas.
Saludos!!!
at 7:12 pm - 5th agosto 2010 Permalink
Hola que tal Nuestra Estrella Estelar Seoane.
Posiblemente ahora si estè prohibida, este relato fuè hace aproximadamente unos 7 años y cuando comi la deliciosa carne de chango fuè hace ya mucho tiempo, fuè en un viaje a Chiapa de Corso, cuando la comi no sabia que tipo de carne era, pero cuando la terminè de comer y despues de descansar unos momentos vi unos àrboles y ya me queria subir y gritar como loco Jejeje ya despues me platicaron que tipo de carne me comi, pensaron que diria wuacala pero no simplemente les dije, me pueden servir màs està deliciosa Mmmmm.
En ese mercado venden ese tipo de carne, a mi me gusta la carne de avestruz y la de bùfalo, tienen un sabor extraño y muy diferente pero si me gustò su sabor y que te platico de los chapulines y uno que otro gusanillo Jejejeje
at 7:42 pm - 5th agosto 2010 Permalink
El mercado de San Juan, además ¡es bellísimo! vale la pena ir a darse una vuelta por ahí.
at 7:58 pm - 5th agosto 2010 Permalink
Ya lo dijo Nuestra Lindura de Linduras Path es bellisimo y vale la pena visitarlo y degustar y degustar de tocho morocho, aunque de repente les de por subirse a los àrboles y gritar como locos o les dè por esconder la cabeza en cualquier agujero Jejejeje
at 12:08 pm - 6th agosto 2010 Permalink
Homero, Ger, Seone,Adrian , Yo fui a Chiapas o era una Ciudad de por esos lugares. eramos como 40 gentes en un tour, nos dieron de comer una carne con un sabor muy fuerte , con decirles que nadie se la comio , los del restaurante no nos quisieron decir de que era la carne y por ahi alguin dijo qaue era de chango. por si las dudas yo paso sin probar. Homero , mejor dame otra receta tal vez carne de bufalo, o de avestruz sea mejor. para la tiroides. Yo como casi de todo soy como Ger , pero cuando el sabor es muy fuete . nooooooooooooooooooooooooooooo.
abrazos
at 9:33 pm - 6th agosto 2010 Permalink
Señoras y señores: hablar de comida “exotica” en Mèxico es hablar de algunas lindesas. Los satz son unos deliciosos gusanitos tipicos de esta epoca en la zona de Chiapas, se preparan fritos y se comen como botana como chicharrones con su salsita limon y sal.Los chapulines de Oaxaca ya preparados con limon son el ingrediente para unas tortitas de huevo bañadas con salsa de guajillo, o simplemente solitos como se comen las pepitas o los cacahuates. Lo desagradable de comerlos asi es que las patitas son algo difisil de masticar. Las hormiguitas mieleras son muy sabrosas. Sin embargo eso que los gringos han inventado de insectos en caramelos o en chocolates no me convencen en absoluto !!yiag
at 8:25 am - 7th agosto 2010 Permalink
Magali: ya contigo somos varios interesados en estas viandas, así que organicemos esa comilonga y cada quien lleve algo especial. Por lo pronto, yo llevo ratitas de monte para hacerlas a las brasas y filetes de víbora de cascabel.
at 9:24 pm - 7th agosto 2010 Permalink
Hola que tal Magali.
Como bien lo xpresa Homero ya somos varios con los mismos gustos culinarios, comer alimentos raros no a todo mundo les agrada y no les agrada porque no lo han probado, como decir guacala si no los han degustado?
Por ejemplo en Japòn y en China comen lagartijas ensartadas en unos Kushis bañados con salsa de Yakitori con unos deliciosos toques de Shishimi y comen hasta gatitos, esos gusanillos que xpresaste y las hormigitas mieleras ya los he probado y aqui toy buscando chapulines con tortlla en mano y no he pescado a ninguno Jejejeje
at 11:35 pm - 7th agosto 2010 Permalink
bueno: los chapulines no solo los encuentran en el mercado de la Merced, tambien en el mercado de Jamaica (el cual merese un apartado por la gran variedad de flores que en el se encuetran) y su precio es muy accesible. otra vianda que degustamos y que los mexicanos le hacemos el feo son las ancas de rana que bien preparadas con mantequilla y flameadas en vinito blanco son muy ricas.
at 11:32 am - 8th agosto 2010 Permalink
Los chapulines ahora en cualquier esquina, en esos carritos que venden viandas oaxaqueñas.
Homero, yo llevo unos escamoles y unos gusanitos de maguey.
at 1:43 pm - 8th agosto 2010 Permalink
Veo que Lou Lou anda de visita en el sitio, así que un hola muy afectuoso para ti. No has entrado a este post e Ger, pero ojalá que cuando lo hagas nos ofrezcas alguna rareza culinaria de la península yucateca, incluso si eres vegetariana, pues recordemos que las rarezas no son sólo de proteína animal. Saludos y sigamos con el bon apetite…
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